Ouvrir un bar à Paris, reprendre un café en banlieue parisienne, gérer un restaurant en Seine-et-Marne comme dans les métiers de bouche que couvrent les avis Pierre Hermé et autres établissements de référence… Quelle que soit la situation, une obligation s’impose avant de franchir le seuil de son établissement : le permis d’exploitation. Et avec lui, la question que tous les futurs exploitants se posent, où se former, comment choisir un organisme sérieux, et comment ne pas perdre de temps ni d’argent dans le processus.
Nous avons passé en revue REA Formation, organisme spécialisé dans les formations réglementaires pour les professionnels de la restauration et des débits de boissons, actif en Île-de-France et sur toute la France en visioconférence. Voici notre avis détaillé.
Avis sur REA Formation – présentation de l’organisme
REA Formation est un organisme de formation spécialisé dans les formations réglementaires obligatoires pour les professionnels de la restauration, des débits de boissons et des métiers de bouche. Son coeur de métier couvre trois formations incontournables pour tout exploitant CHR en France.
- La formation au permis d’exploitation (20h) – obligatoire pour ouvrir ou reprendre tout débit de boissons
- La formation en hygiène alimentaire HACCP (14h) – obligatoire pour tout établissement de restauration commerciale
- Le recyclage hygiène alimentaire HACCP (7h) – remise à niveau des connaissances pour les équipes déjà en poste
L’organisme est agréé par le Ministère de l’Intérieur pour dispenser la formation au permis d’exploitation, et certifié Qualiopi, la double certification qui conditionne l’éligibilité aux financements OPCO. Il couvre l’Île-de-France en présentiel et la France entière via des sessions en visioconférence.
L’agrément, le critère qui change tout
En Île-de-France, le marché de la formation au permis d’exploitation est encombré. Entre organismes sérieux, formations low-cost peu conformes et prestataires qui n’ont pas mis à jour leurs pratiques, le professionnel CHR a du mal à s’y retrouver. Le premier critère à vérifier avant toute inscription est l’agrément ministériel.
REA Formation affiche clairement son numéro d’agrément délivré par la préfecture de région, conformément aux exigences de l’article L3332-1-1 du code de la santé publique. C’est un préalable non négociable, une attestation délivrée par un organisme non agréé n’est pas reconnue par la mairie au moment de la déclaration de licence. Le stagiaire se retrouve alors à devoir repasser la formation entière, à ses frais.
Un point de vigilance supplémentaire pour les formations en visioconférence – format très répandu depuis 2020 – la réglementation impose la co-animation par deux formateurs distincts : un juriste et un expert du secteur CHR. REA Formation respecte cette exigence à la lettre. Certains concurrents low-cost du marché proposent des sessions animées par un seul intervenant, exposant leurs stagiaires à une attestation non conforme.
Notre avis sur REA et son programme de formation
La formation au permis d’exploitation de REA Formation couvre les cinq modules réglementaires dans leur intégralité.
- Les droits et obligations de l’exploitant d’un débit de boissons
- La protection de la santé publique et la prévention de l’alcoolisme
- La lutte contre l’ivresse publique et la protection des mineurs
- La réglementation relative aux stupéfiants dans les établissements recevant du public
- La réglementation sur le bruit, les nuisances et la sécurité des ERP
Au-delà du strict programme réglementaire, les formateurs de REA Formation s’appuient sur des cas concrets issus du terrain CHR. Les exemples de situations réelles, client ivre à gérer, contrôle inopiné de la préfecture de police, refus de vente à un mineur, ancrent les connaissances dans le quotidien de l’exploitant bien plus efficacement qu’une présentation de textes de loi abstraits.
La session se conclut par un quiz de validation. Le seuil de bonnes réponses requis est sérieux, l’attestation n’est pas distribuée automatiquement à tous les inscrits, ce qui distingue REA Formation des organismes qui délivrent des Cerfa sans vérification réelle des acquis.
REA Formation – Notes détaillées par critère
| Critère évalué | Note | Évaluation |
|---|---|---|
| Agrément et conformité réglementaire | 10/10 | ★★★★★ |
| Accessibilité et formats proposés | 9.8/10 | ★★★★★ |
| Accompagnement et suivi client | 9.7/10 | ★★★★★ |
| Rapidité de délivrance de l’attestation | 9.6/10 | ★★★★★ |
| Qualité du programme de formation | 9.5/10 | ★★★★★ |
| Rapport qualité – prix | 9.5/10 | ★★★★★ |
| Aide au financement (AKTO / AGEFICE) | 9.5/10 | ★★★★★ |
L’accessibilité en ile de france et dans toute la France
C’est l’un des points les plus appréciés des stagiaires en Île-de-France. REA Formation propose plusieurs formats pour s’adapter aux contraintes des professionnels CHR, qui par définition disposent de peu de disponibilités en semaine.
Présentiel en Île-de-France
Des sessions sont régulièrement organisées à Paris et en petite couronne. Format adapté aux exploitants qui préfèrent le contact humain et les échanges avec d’autres professionnels du secteur.
Visioconférence dans la France entière
Le format plébiscité par la majorité des inscrits. La formation se suit depuis n’importe quel ordinateur ou tablette, sans déplacement. Deux formateurs co-animent chaque session dans le respect strict de la réglementation en vigueur.
Délais d’inscription
En Île-de-France, les délais entre inscription et formation sont souvent un point de tension : certains organismes affichent des sessions disponibles mais avec des délais d’attente de plusieurs semaines. REA Formation se distingue par une réactivité supérieure à la moyenne du marché, avec des sessions disponibles rapidement après inscription, un point crucial pour les exploitants en situation de reprise urgente d’un fonds de commerce.
Le financement du permis d’exploitation, un accompagnement rare sur le marché
C’est le point de différenciation le plus concret de REA Formation face à ses concurrents. Le marché de la formation au permis d’exploitation est parasité par une fausse croyance tenace : beaucoup d’exploitants pensent pouvoir financer leur formation via le CPF. Ce n’est pas le cas, e permis d’exploitation n’est pas éligible au Compte Personnel de Formation.
En revanche, plusieurs dispositifs permettent une prise en charge réelle selon le statut du bénéficiaire.
- Salarié du secteur CHR, financement via AKTO (ex-ESSFIMO), demande à déposer 30 jours avant le début de la formation, subrogation possible
- Gérant majoritaire de SARL ou entrepreneur individuel, financement via AGEFICE
- Artisan, financement via FAFCEA
- Demandeur d’emploi en reconversion CHR,financement via France Travail (AIF)
Là où REA Formation se distingue vraiment : l’organisme accompagne ses stagiaires dans la constitution de leur dossier de financement avant l’inscription. Un appel de 5 minutes suffit à vérifier l’éligibilité et à identifier le bon interlocuteur. C’est un service que la plupart des concurrents ne proposent pas, et qui lève la principale barrière à l’entrée pour beaucoup d’exploitants qui repoussent indéfiniment une formation pourtant obligatoire.
Dispositifs de financement du permis d’exploitation selon le statut
| Statut du bénéficiaire | Organisme financeur | Délai de dépôt |
|---|---|---|
| Salarié du secteur CHR | AKTO (ex-ESSFIMO) | 30 jours avant la formation |
| Gérant majoritaire de SARL / entrepreneur | AGEFICE | À vérifier avec l’organisme |
| Artisan | FAFCEA | À vérifier avec l’organisme |
| Demandeur d’emploi en reconversion CHR | France Travail (AIF) | À vérifier avec l’organisme |
| Tout statut | CPF | Non éligible |
L’attestation du permis d’exploitation, délivrance et valeur juridique
L’attestation du permis d’exploitation est délivrée par REA Formation le jour même de la formation, à l’issue du quiz de validation. C’est un point non négligeable pour les exploitants en cours de démarches administratives : la mairie exige ce document avant d’enregistrer la déclaration de licence. Chaque jour de délai est un jour d’ouverture repoussé.
L’attestation est nominative et personnelle. Sa validité est de 10 ans. Elle est reconnue sur l’ensemble du territoire national et acceptée par toutes les préfectures et mairies de France. REA Formation archive les données de ses stagiaires, ce qui permet l’établissement d’un duplicata en cas de perte.
Les avis clients, ce que disent les exploitants formés
Les points les plus souvent cités positivement
- La clarté des explications, les formateurs traduisent les textes de loi en situations concrètes de terrain
- La réactivité de l’équipe administrative avant et après la formation
- La rapidité de délivrance de l’attestation Cerfa le jour J
- L’aide au montage du dossier AKTO ou AGEFICE, souvent mentionnée comme un service inattendu et très apprécié
- La fluidité des sessions en visioconférence, sans problèmes techniques
Les points d’attention
Parmi les avis négatifs, quelques stagiaires ont mentionné que la densité du programme en 20 heures nécessite une vraie concentration, notamment sur les modules juridiques. Ce n’est pas une critique de l’organisme – c’est inhérent à la complexité réglementaire du sujet – mais une information utile pour anticiper les 2,5 jours de formation.
REA Formation vs organismes low-cost – critères clés de conformité
| Critère | REA Formation | Organismes low-cost |
|---|---|---|
| Agrément Ministère de l’Intérieur | Oui, numéro affiché | Pas systématiquement vérifié |
| Certification Qualiopi | Oui | Pas toujours |
| Co-animation (juriste + expert CHR) | Oui,obligatoire en visio | Parfois un seul formateur |
| Quiz de validation des acquis | Oui, seuil sérieux | Souvent automatique |
| Attestation reconnue par les mairies | Oui, valable 10 ans | Risque de non-conformité |
| Accompagnement au financement | Oui, dossier AKTO/AGEFICE | Rarement proposé |
| Délivrance de l’attestation | Le jour même de la formation | Variable |
Notre avis final sur la REA formation
REA Formation est l’un des rares organismes du marché à combiner l’agrément ministériel complet, la double certification Qualiopi, des sessions disponibles rapidement en Île-de-France comme en visioconférence nationale, et un accompagnement réel au financement. Pour un exploitant CHR qui doit obtenir son permis d’exploitation dans les meilleures conditions ,qu’il ouvre un bar parisien, reprenne un café de banlieue ou gère un restaurant en grande couronne, c’est un choix sérieux et fiable, à compléter par une réflexion sur le programme de fidélisation des clients de son établissement.
Le rapport qualité-prix est cohérent avec le niveau de service délivré. Dans un marché où les offres low-cost se multiplient sans toujours respecter les exigences réglementaires, REA Formation représente la garantie d’une attestation valide, reconnue, et délivrée dans les délais.
